清蒸明太鱼的做法:1、葱切段,姜切丝放在盘里。2、鱼放上面,鱼身上淋些料酒。3、锅里水烧开,把明太鱼放入蒸锅,大火蒸八分钟。酸甜口调味方法:1、锅里放蕃茄沙司炒热,淋在鱼身上。蕃茄酱也可以。2、用白糖、香醋、水淀粉调汁加热后浇在鱼身上。