1、陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；2、上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；3、按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。4、加植物油确实会让饭增香不少，也更加有光泽，还可以在米饭里加入几粒红枣，出来的饭会有点清甜。
