主料:鸭子。辅料:洋葱,姜,蒜头、豆豉、盐、生抽、料酒、白糖。做法如下:1、将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水;2、洋葱剥开切片,洋葱的芯取出,姜切成片,蒜头去衣;3、锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油;4、爆香洋葱芯、姜片、蒜头,倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色;5、加豆豉继续以中小火翻炒,随时加入料酒以防止糊锅,快起锅时下洋葱片兜一兜即可。