凉拌鸡煮制作将鸡放入开水中煮15分钟即可。凉拌鸡制作方法如下：将鸡洗净，斩成块。水烧开前，将葱姜料酒加入锅中，水开后放入鸡煮15分钟；将煮好的鸡放入冰水中；葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出红油；将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据个人口味，可配香菜，香葱，芝麻进行调味；凉拌鸡即可制作完成。
