1、鸭子剁块，洗净，放生姜焯水，捞出用凉水冲洗，捞出滤干水放锅里备用。2、生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用。3、放入姜丝同鸭一起翻炒。4、鸭子一直翻炒至出油，香味出来。5、加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒。6、放入老抽，蚝油，糖，醋继续翻炒。7、倒去啤酒开始焖制。8、开始用大火烧开，水开之后调成小火慢慢焖制。9、大概焖30分钟，期间不断开盖子注意水不要干，快烧干水的时候加入适量的盐。10、撒上葱花，上盘。
