西红柿能炒鸡蛋吃。因为西红柿具有丰富的维生素,鸡蛋具有丰富的蛋白质,西红柿炒鸡蛋是营养素互补,在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的作用。西红柿炒鸡蛋的做法如下:1、鸡蛋磕到碗中,用筷子使劲搅打,把蛋黄,蛋清搅到均匀混合;2、西红柿洗净,切成片状;3、锅预热,加入油,油烧热后,把准备好的鸡蛋放入,翻炒,炒熟后,装盘待用;4、起锅,加入油,油热后,加入西红柿,放入盐,继续翻炒;5、西红柿变软,流汁时,把前面做好的鸡蛋放入,翻炒;6、继续翻炒一会,撒上葱花,出锅即可食用。