1．酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物；2．在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇俗称酒精来获取能量在酿酒过程中，乙醇被保留下来。在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发；3．面包酵母，没有致病性的，没有副作用的，用专门发酵馒头的酵母做出来的馒头口感更好。
