在打发淡奶油时添加香草精有以下原因:1、加香草精有利于提高淡奶油的风味。2、加香草精有利于提高奶油的甜度，因为部分奶油的甜度不高，需要加适量香草精提高甜度。3、加香草精有利于增加奶油的香味。香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心，有分纯天然香精与人工香精两种。两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味复盖了糕点原本应有的味道。
