做法：
1、皮蛋切瓣，摆盘；
2、尖椒切碎，下锅炒；
3、加入盐、蚝油、生抽、老抽少许，带点颜色；
4、加点辣椒油；
5、辣椒出锅，铺在皮蛋上即可。
尖椒，又名辣椒，青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品，印度人称辣椒为红色牛排，墨西哥人将辣椒视为国食。尖椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，含有较多抗氧化物质，可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲，能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢，能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
