1、泡发好黑木耳;2、山药去皮后滚刀切成块;3、放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色;4、青椒切成三角形,剁椒直接切成小圆形;5、大火热锅后加入食用油;6、先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒;7、加入黑木耳后颠锅继续翻炒;8、加入适量的盐;9、加入两三小勺高汤继续翻炒;10、最后淋上香油就可以出锅。