石凉粉，俗称“冰粉”，是信阳市的一种著名特色小吃。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜。做法：1、将石花籽放入纱布中，在凉白开中轻轻揉搓，注意不要将石花籽散入水中；2、将包裹石花籽的纱布取出，液体待用；3、在小碗里挤一点牙膏，用一点凉水匀开；4、把牙膏水点入液体中，然后搅拌，这是最关键的一步，决定了石凉粉的软硬；5、最后将液体冷冻成固体，即可食用；6、在食用时加点薄荷汁，更加清凉可口。
