撞奶的做法:1、把所有材料准备好。2、姜去皮,剁成姜茸。3、把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。4、牛奶倒入奶锅中,加入砂糖。5、中小火煮至微开,熄火,晾凉。6、待温度降至70度左右时,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖。7、静止10分钟即可凝结。