材料：花甲、香葱、干红辣椒、香菜、蒜瓣、八角、豆瓣酱、白糖、料酒、花椒。制作方法：将花甲吐净泥沙后洗净，锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。热锅凉油，小火，加入花椒、八角、姜片、蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱、料酒、白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
