先用水焯一下。主料：鸡腿、鸡肉。调料：油、花椒、葱、辣椒段、蒜瓣、酱油、料酒。制作方法：1、鸡腿洗净切块；2、鸡肉焯一下；3、锅中烧热油，油量稍多；4、放花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香；5、放鸡肉迅速翻炒，放少许老抽，撒料酒；6、不断的翻炒，放盐；7、炒至鸡肉紧实发干即可。
