主料：三黄鸡、葱、鲜姜、黄酒、香油、精盐、味精、花椒做法：1、把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片；2、锅中放入鸡汤，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里；3、把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入热鸡汤待用；4、取烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。
