鲢鱼可以做红烧鲶鱼、鲶鱼汤、茄子焖鲶鱼等，共分为5个步骤，以红烧鲶鱼为例，以下是做红烧鲶鱼的详细操作： 操作/步骤 1、腌制 鲶鱼洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用料酒、少许盐腌制15分钟。 2、姜切片 姜切片，锅里放油，油热后放入姜片。 3、翻炒 翻炒几下，待姜片微变色便可放入鱼块，中途翻面一次。 4、煎至微黄 煎至鱼块双面微黄可放入生抽、料酒、冰糖、老抽少许及一小碗水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。 5、完成 放入少许味精，大火收汁，装盘。
