扁豆面用料:扁豆150克,食用碱一小勺,面条,香菜,盐适量。做法:1、清洗扁豆,保留一定水分。2、将带有水分的扁豆放进锅子加热,水冒气快开的时候加入一小勺食用碱,搅拌均匀。3、一边搅拌,观察到豆子变色。4、搅拌到豆子都变黑,加入水至没过豆子,开大火加热烧开,再转小火将豆子闷煮至绵软。5、做面条,扁豆面适合短面条。6、煮好面后加入香菜,扁豆,加盐调味。