小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。其颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
