1、石磨的转速较低,加工面粉的过程中,面粉的温度是很低的,对蛋白质及油脂等分子的破坏作用很少;2、在用石磨加工时,混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质,对人基本无影响;3、石磨磨出来比较细,口感会好很多。