食材为:大鹅四斤,生姜七克,大葱二十克,八角一个,香叶三片,干红辣椒一个,老抽、生抽、盐、花椒粉和玉米油适量。具体做法为:1、大鹅洗净,剁成小块,凉水下锅焯去血沫,捞出洗净沥干水分;2、锅内放油烧至五成热,放入大鹅块翻炒片刻;3、放入调料翻炒,锅内添清水没过肉块,放入花椒粉、生抽、老抽、料酒,大火烧开后转中小火炖一个半小时;4、收浓汤汁装盘即可食用。