1、将适量面放少量水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵；2、面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒，将发好的面倒在碱上，开始揉面；3、继续加碱直到揉的面团没有蜂窝状，将揉好的面团揪成剂子；4、在薄面里不停地揉，揉圆，揉好的馒头盖上布，10分钟后再上锅蒸，凉水入锅，大火上汽，转中火30分钟，蒸出的馒头用手按，能弹起则表现为熟了。
