长江三鲜，指的是刀鱼、鲥鱼、河豚，都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。长江（英文名称：theChangjiangRiver/theYangtzeRiver）发源于“世界屋脊”——青藏高原的唐古拉山脉各拉丹冬峰西南侧。
