材料:鸡蛋250克、猪肉末300克、葱姜100克、山药200克、香菇150克、盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油各适量。做法:1、准备材料;2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中;3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲;4、将鸡蛋打散成蛋液待用;5、不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮;6、蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上;7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可。