小葱鸡蛋馅饺子的做法:主料:小葱一斤,小麦面粉一斤,鸡蛋五个。辅料:葱姜适量,黄豆酱两大勺,花生油适量。步骤:1、面粉置于盆中,分多次加入水揉成软硬适度的面团。盖上盖子醒半小时以上。2、小葱摘好,洗净控干水分。切碎备用。蛋馅加姜末盐,炸酱拌匀。3、加小葱拌匀,加适量盐调好咸淡。开始包饺子。4、包好后,将锅里水烧开,下入饺子煮熟,捞入盘中即可食用。