炖鲫鱼需准备食材:鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、生抽、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱。一共4步,以下是炖鲫鱼的详细操作: 操作/步骤 1、腌制 鲫鱼清洗干净,放盐腌制。姜、蒜、干辣椒、葱切好备用。 2、煎鱼 油热,下鲫鱼入锅煎至金黄翻面。 3、煸炒 小火下姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生抽用小火煸炒。 4、收汁 倒入水没过鲫鱼开大火焖。收汁即可。