1、鸡肉切小块。2、下锅焯水,水开后煮1-2分钟,鸡断生了捞出。3、椰子去水放在纱布上,开口取果肉。4、椰肉剔除黑皮,切小条。5、过滤椰汁。6、将椰汁倒入锅中,下鸡块、椰肉、马蹄、党参、红枣,加水没过食材。7、盖上盖子,大火烧开后转小火,慢炖40分钟。8、时间到后,椰子鸡汤就做好了。