淹糖醋黄瓜的配方比例为:黄瓜5000克、白糖250克、醋250克、盐20克。糖醋黄瓜是一道经典的传统小菜,属于凉拌菜,味道咸鲜,还具有一定的营养功效。其做法为:1、将黄瓜洗净,切开,把籽去掉;2、晾至半干;3、然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中;4、密封15天即可。