原料:菠菜、瘦猪肉、鸡蛋、葱末、酱油1茶匙、水淀粉1汤匙、姜末、盐、香油、鸡粉各适量。具体做法如下:1、将菠菜摘洗干净,用热水烫一烫,切成段。2、将瘦猪肉剁成泥,肉馅中加入盐、葱、姜末、淀粉、鸡蛋,用力沿一个方向搅。3、在锅中加入适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把调好的猪肉泥制成小丸子下锅,烧透烧熟,加适量盐调咸淡,最后下菠菜段。4、以小火烹煮,待丸子浮至水面,捞起即可。