直接刀削法：适合一些特别辣的辣椒。切的时候不必将辣椒的尾部去除，而是沿着尾部，使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切。由里向外切法：通常对于不辣的辣椒，可直接在辣椒的尾部，将辣椒籽清除。之后，将辣椒一分为二，或者接着二分为四，这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状；可以选择从横向切成碎丁状，这样可以用来作为炒菜的辅助材料；也可以斜着切成丝状，比较适合单独将辣椒作为一盘菜。整体切法：可以最大程度保留辣椒的内部构造以及原来的味道。首先从尾部将辣椒的尾部去除，稍微抖动下，将内部的辣椒籽去除。之后，用刀背压下辣椒，然后就可以横着切辣椒，切完后基本上还是一个辣椒的形状。