油条脆皮是由多种因素决定的,关键是膨松剂,可以在和面时加食用盐、无矾油条膨松剂等。无矾脆皮油条做法:材料:面粉、水、盐、食用油、无矾油条膨松剂。步骤:1、将水和无矾油条膨松剂搅拌均匀;2、取出面粉待用;3、将面和成团,加入水和膨松剂的混合物,再加入稍许食用油,反复揣面;4、.油完全吸收后,静置;5、3小时候取出;6、将面擀成长条;7、切成2厘米宽的小条;8、入锅油炸,颜色金黄后取出。