主料:猪耳500g,蒜苗150g。辅料:油适量,盐适量,干辣椒2个,姜适量,葱适量,大料2个,花椒适量,香叶1片,料酒适量,酱油适量,老抽适量,鸡精适量。步骤:1、猪耳洗净,把毛弄干净;2、把猪耳用热水焯五分钟;3、焯好的耳朵切条;4、蒜苗切段;5、锅加适量油,加热,把葱、姜、大料、干辣椒、香叶、花椒放入锅中煸出香味;6、将猪耳放入翻炒;7、放入适量盐;8、酱油和料酒;9、适量老抽,上色;10、猪耳炒软后放入蒜苗;11、蒜苗熟时加适量鸡精出锅。