1、将面粉里加入少许盐,饺子粉或普通面粉都行;2、再放入一个鸡蛋清;3、用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩;4、再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力;5、将面揉成一个面团;6、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复2到3次后,面团就没有干面疙瘩了,用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右;7、将面搓成小面子剂,就可以包饺子了。