1、将鬼子姜洗净晾干；2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴；3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中；4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀；6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过姜；7盖盖腌制10天左右即可食用。
