主料：排骨。辅料：水、姜、料酒、白醋。1、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开；2、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火；3、炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好；4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃。
