食材:波士顿大龙虾、淀粉、盐、胡椒粉,红酒。步骤:1、剪刀剪开头部筋膜,头部和身子旋转分离;2、把虾肉与壳分离;3、挑出虾线;4、虾肉切块,放鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉腌制半小时,虾头和虾鳌用红酒腌制半小时;5、虾头与虾鳌上锅蒸15分钟,同时另起炒锅,锅内倒入适量油,将虾肉块放油中炒2分钟,勾芡出锅。