具体做法步骤:1、把蒜头压成蒜蓉,姜片切碎,龙虾的头和脚用刀背敲碎,小青菜洗干净,切成小段;2、锅倒油,烧热后,先放姜、蒜末,爆香;3、锅中倒入龙虾,用大火爆炒,倒入料酒;4、把大碗高汤倒入锅里;5、煮开后,用小火焖5分钟;6、把熟米饭倒在锅里捣匀;7、煮2分钟,加入青菜碎,煮2分钟;8、放盐和白胡椒粉调味;9、撒香菜碎或葱花,出锅即可。