1、先将小龙虾洗净去须,拉出虾线2、洗好姜葱蒜,备用豆瓣酱,八角,香叶等3、在锅里放入食用油,温度升至100度左右,就可以开始炸虾,炸至金黄色即可4、虾捞出之后,留少许油,将所有佐料放入翻炒,放入豆瓣酱,炒出红油;5、倒入小龙虾,翻炒均匀,倒入适量的生抽、耗油,一勺白糖翻炒均匀6、加入凉水,烧开之后,煮5-10分钟,待汤汁减少之后就可开盖,入盘。