1、新鲜的活虾在水中浸泡一会儿,清洗掉外皮的脏物。2、用剪刀剪去虾腿和虾嘴尖利的部分。3、用牙签扎在虾背第三节皮下2毫米处。4、轻轻拉扯,挑出虾背里面的虾线。5、处理好虾须虾线等位置后,再用清水冲洗一下,即可烹饪。