虾头不可以吃,虾头是虾的头胸部,头胸部有叫围心窦的结构,其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,虾头还会富集环境中的重金属。摘虾、洗虾步骤如下:1、剪虾头,从虾脑部向下剪除;2、用剪刀挑出虾脑;3、紧邻虾脑前部的是虾黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄;4、轻轻地拽出虾脑;5、剪虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部;6、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力。