材料：黑鱼、藕、芹菜、盐、葱、姜、蒜、料酒、醋、蒸鱼豉油、食用油、孜然、花椒。做法：洗好黑鱼，鱼身打花刀，沿中切开平铺。放入盐、醋、料酒、孜然粉、花椒粉、蒸鱼豉油、葱姜丝腌制20分钟。准备配菜，烤箱预热230度，鱼身刷一层油，放入烤15分钟。炒配菜，加入适量水。炒好的配菜铺在鱼身上，浇上菜汤。锅中烧油，用花椒粒爆香后，过滤去花椒，油浇在鱼身上。继续让放入烤箱烤20分钟。成品出锅，可撒上一些香菜和香油。
