红烧鱼的做法有5步。需要的食材有：鲤鱼1200克、啤酒一瓶、蒜瓣适量、葱段姜片适量、白糖30克、陈醋40克、豆瓣酱适量、味精10克、淀粉适量。红烧鱼的具体操作步骤如下： 操作/步骤 1、处理鱼 鱼洗净，表面划几刀。 2、裹淀粉 裹上一层干淀粉备用。 3、炸制 六成油温炸两分钟。 4、调料汁 准备一个碗，放入白糖、陈醋、酱油、味精。葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，煸炒出香味后，放入调料汁。 5、炖煮 倒入一整瓶啤酒，小火慢炖半个小时即可。
