把藕烫的很脆的方法如下。1、莲藕洗净刮皮,切成片;胡萝卜洗净也切成片。2、将莲藕片入沸水中焯透。3、胡萝卜也放开水中焯至断生。4、 捞出过冷水。5、 捞出沥净水分后放入盘中。6、 放上葱花、姜丝、蒜片。7、 加入凉拌酱油、盐等。8、 调匀后即可上桌食用。