制作步骤:1、将鸡腿去骨头,切成大块,用盐、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,腌制20分钟;2、将饵块切丁,韭菜切段;3、将鸡肉下油锅。炸至变色,将其捞起;4、将饵块下锅,炸至变软;5、在锅里放少许油,放入大蒜、干辣椒、八角、草果炒出香味;6、放入豆瓣酱、番茄酱、耗油炒出红油,再放少许水,放入鸡肉和饵块,开大火爆炒;7、放入韭菜炒至韭菜变软即可。