黑面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层，胚芽，糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，口感有点儿酸味，又有点咸味。黑面包既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼，肉等荤菜。黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是面包发酵粉发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包
