配凉拌土豆丝较解腻;具体制作步骤:1、将土豆去皮,切成细丝,再将红椒洗净去籽并切细丝;2、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟后取出;3、土豆丝取出用凉水洗净,然后沥去多余水分;4、在土豆丝中加红椒丝、白醋、芝麻油、盐、辣油搅拌均匀即可;