用鲜牛奶自制酸奶的方法如下:准备材料:蛋白质含量高于百分之十的乳制品、种菌即为市面零售酸奶 、少许砂糖。1、先将牛奶煮沸杀菌;2、加入酸奶当做种菌;3、放入摄氏42度到45度的保温瓶中2到3小时即可;4、经过以上步骤后,原先的牛奶已生成乳酸,而成为乳蛋白状态,凝结成布丁状即可。