酱闷鲫鱼是一道以活鲫鱼、油、姜丝、葱花等为主要食材制作的美食。主料:活鲫鱼。调料:油、姜丝、葱花、黄酱、盐、白糖、白醋、生抽、味精。具体制作步骤如下:1、鲫鱼收拾干净后装盘。2、锅里放油烧热,放入葱花和姜丝炒香。3、放入黄酱炒香。4、放入适量的清水,加入出味精所有的调料烧开;放入鲫鱼大火烧开后转中小火慢炖二十分钟。5、等汤汁收干后撒点味精即可。