主料:鲫鱼600克,豆瓣酱50克。辅料:大葱50克,胡萝卜20克,花生油20毫升,醋10毫升,料酒10毫升,花椒几粒。做法:1、准备食材;2、热锅放油,放入花椒粒爆香;3、放入鲫鱼煎一会;4、放入葱,姜和蒜;5、放入料酒;6、放入醋;7、放入豆瓣酱;8、加入适量水炖;9、将汤汁收浓些;10、葱和胡萝卜切丝;11、摆盘。