主料:1000克牛腩肉配料:油、盐、豆瓣酱、酱油、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、料酒、葱、姜。步骤:1、牛肉切成小块;2、准备好辅料;3、切好的牛肉用清水冲洗干净;4、凉水下锅,水开后捞出;5、锅中注油,油热后放入八角、桂皮、草果、香叶、小茴香炒出香味;6、加入葱姜炒香;7、加入豆瓣酱翻炒均匀;8、倒入酱油,料酒,开锅后倒入清水,糖搅匀;9、水开后放入牛肉,小火炖40分钟;10、加入盐煮10分钟即可。