1、方法：卤鸡一只半、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗、老抽四匙、盐一匙；2、姜蒜切末分开放，辣椒切小段；3、锅内放油加热后先放姜和辣椒，花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽；4、煮沸后将卤鸡放进去拌匀汁后，放入水，刚刚盖过鸡即可；5、大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身；6、半小时后放入冰糖，焖二十分左右，大火收汁即可。
